Die Rebsorte Bobal ist definitif spanischen Ursprungs und wird auch bis auf wenige Ausbahmen nur dort Angebaut. Genau Angaben zu Herkunft und Abstammung von Bobal sind nicht bekannt. Es gibt allerdings Vermutungen, dass sie mit der sardischen Sorte Bovale verwandt ist.
Weine mit intensiver Rotfärbung, säurebetont, aber nicht so alkoholreich, von frischem Geschmack. Es finden sich immer mehr respektable Qualitätsweine, seit der Bobal eine Renaissance erlebt. Vor allem die Rosados überzeugen viele Kritiker.
Passt hervorragend zu Geflügel, Käse und Süßspeisen.
Rotweine aus Bobal sind tiefdunkel, aufgrund der großen Dichte an Farbpigmenten. Die Aromen des Weins sind geprägt von Kirsche und roten Beeren, hinzu kommen Kräuter und Würze. Bobal hat eine animierende Säure und zumeist recht wenig Alkohol. Dadurch eignet sich Bobal auch bestens für sommerliche, leichte Rosados.
Bobal wird nahezu ausschließlich in Spanien angebaut. Speziell in Utiel- Requena, Alicante, Aragonien ist sie besonders verbreitet. Einige wenige Regionen in Portugal (Allentejo, Bairrada) bauen ebenfalls Bobal an. In Franreich ist sie ganz selten auch zu finden.
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