Thomas May bewirtschaftet im Weingut KurtriererHof insgesamt 5,2 ha Weinberge. Ein Teil davon in den Steillagen Mehringer Blattenberg; Koewericher Laurentiuslay und der Trittenheimer Apotheke.
Die pflege und versorgung der Weinreben in den Weingärten sind auf ihren einzigartigen Böden der Grundstein für gute Weine.
Gesunde und ausgereifte Trauben werden schonend verarbeitet und der süße Traubenmost wird behutsam und kontrolliert in die alkoholische Gärung begleitet. Dort kann der werdende Wein den Charakter jeder einzelnen Weinbergslage entfalten und die mineralischen Aromen wessen die Süße bindet entfalten.