Bodegas Pasiego

PASIEGO, VINOS DE AUTOR  

Bodegas Pasiego es una bodega familiar ubicada en el término municipal de Sinarcas, en el interior de la provincia de Valencia , incluida en la D.O. 
Utiel-Requena. Nuestros viñedos se encuentran a una altitud de 900 mts; en terrenos arcilloso-calcáreos con orientación y ligera pendiente norte-sur. La altitud y el clima frío de Sinarcas provocan una alternancia de temperatura entre el dia y la noche que aportan a nuestras uvas acidez y aroma, la orientación y las espalderas garantizan una perfecta insolación que garantiza una madurez idea.

Desde el convencimiento de que los vinos de calidad se elaboran en la viña, nuestro objetivo es sacar el máximo partido a la tierra. 

Para ello efectuamos un control diario en campo, coordinado por un director técnico Ingeniero Agrónomo que cuenta con el apoyo de César Salón, el patriarca de la familia, con más de cuarenta años a sus espaldas dedicados al cultivo de la vid.

Basamos nuestra filosofía en la obtención de bajas producciones, para ello realizamos plantaciones con densidades altas, portainjertos débiles y clones poco vigorosos; alternamos prácticas de no-laboreo y no abonamos las parcelas; todo ello con la intención de que las vides tengan el mínimo vigor posible.