Euvino
Das Weinportal
Euvino
Das Weinportal
Siguiendo la tradición familiar, Enrique Bilbao elabora vino en pequeñas cantidades, de forma casi artesanal, pero sabiendo aprovechar lo último en tecnología vitivinícola de la que está dotada la bodega, y siempre con un estricto respeto por el medio ambiente.
La impronta de la bodega marca un carácter innovador, exclusivo y fuertemente comprometido con la calidad.
Son estas tres características las que conforman el ADN y marcan una filosofía que irá íntimamente ligada a la naturaleza de los vinos Abaxterra.
La finca se encuentra en término de Villamanrique (Ciudad Real, Castilla La Mancha), rodeada de un paisaje ondulado en el que se alternan carrascas y monte bajo con el propio viñedo.
Situada en un medio rural alejado de cualquier núcleo industrial, se dan las condiciones de tranquilidad y entorno que entendemos deben tener nuestros vinos.
Geográficamente ubicada en la zona centro de la Península Ibérica, el viñedo disfruta, por su singular topografía y orientación, de un clima eminentemente continental, con inviernos fríos que provocan la necesaria parada vegetativa de la planta y veranos cálidos y secos que permiten un perfecto proceso de maduración de la uva en perfectas condiciones de salud sin necesidad de los tratamientos que, necesariamente, se tienen que realizar durante este delicado proceso en zonas húmedas.
La maduración de la uva está garantizada por la gran cantidad de horas de insolación. La finca se encuentra a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar. Este dato, unido a la peculiar orografía de esta zona rodeada de monte bajo provocan un gran salto térmico entre el día y las frescas noches que se convierte en el mejor aliado para la lenta y equilibrada maduración de la uva.
En Abaxterra partimos de la plena convicción de que un gran vino sólo puede nacer de un viñedo en perfectas condiciones. Es por ello que el mimo, el conocimiento, el control y la selección deban ser una constante en todos los momentos de la evolución de la planta.
El empeño en mimar el viñedo, conocer cada cepa, controlar el ciclo vegetativo desde la poda a la vendimia y poder seleccionar la uva desde la misma cepa son cuestiones posibles sólo con una cantidad limitada de cepas.
Ello nos permite conocer las necesidades de la planta, seguir su maduración y, por supuesto, poder actuar con la inmediatez que exige la vendimia tras escoger el momento idóneo.
La poda de la viña se realiza durante el duro periodo invernal aprovechando la parada vegetativa de la planta, trabajo que se realiza manualmente por personal especializado que trabaja cada variedad de uva de diferente manera. Es el primer paso para obtener un vino de calidad.